Orzo met garnalen uit Simpel van Ottolenghi + review - Jenny Alvares (2024)

Dit lekkere orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta recept komt uit Simpel van Ottolenghi. Simpel is één van mijn favoriete kookboeken!

Ik denk niet dat ik ooit eerder orzo heb gegeten. Ik kende het hiervoor ook nog niet. Orzo is een pastasoort maar het lijkt enorm op een rijstkorrel. Ottolenghi heeft er weer een heerlijk gerecht van gemaakt en het recept kun je dus vinden in zijn kookboek Simpel. Ondertussen heb ik al meerdere recepten uit Simpel gemaakt en ik raak maar niet uitgekookt. Er staan zoveel lekkere recepten in!

Wil je direct naar het recept? Scroll dan door naar beneden!

Simpel van Ottolenghi

Er staan heel veel verschillende recepten in dit boek, ook veel vegetarische en vegan recepten. De recepten zijn verdeeld in de volgende hoofdstukken: brunch, rauwe groenten, gare groenten, rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. Genoeg gerechten voor een doordeweekse maaltijd maar uiteraard ook voor een uitgebreid diner in het weekend. Simpel draait om gerechten die simpel te maken zijn, maar wel op Ottolenghi’s manier natuurlijk. Dus nog steeds met de typische en verrassende Ottolenghi smaken! Het motto van dit boek zit hem in de letters:

S = Snel
I = Ingrediënten, niet meer dan 10
M = Maak van te voren
P = Provisiekast
E = Eenvoudiger dan u denkt
L = Lui

Ik heb al veel lekkers gemaakt uit dit kookboek en dit waren tot nu toe mijn favorieten: de worstelsalade met yoghurt en kaneel, zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook, gehaktballen met ricotta en oregano, gebraden voorjaarskip met ingemaakte citroen, langzaam gegaarde kip in een krokante maiskorst, amandelcake met bosbessen en deze orzo natuurlijk!

De gerechten die ik nog wil proberen? Doperwtenbigneits met za’atar en feta, burrata met geroosterde druiven en basilicum, rundergehaktballen met citroen en knolselderij, geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen, zoete-aardappelpuree met limoensalsa, ovenfrites met oregano en feta, opgestijfde kwarktaart met honing en yoghurt en zo kan ik echt nog wel even doorgaan. Er staat zoveel lekkers in dit boek. Als je bijna alle recepten uit een kookboek wil maken, dan kan het alleen maar een topper zijn toch?!

Ik vind dit boek zeker aanrader. Niet ieder recept in dit boek is super eenvoudig, staat super snel op tafel en is super simpel maar dat is gewoon Ottolenghi. Ieder recept is wel super lekker en absoluut de moeite waard.

Orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 gram feta, in blokjes
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels venkelzaad, geroosterd en licht gekneusd
• 75 ml olijfolie
• 250 gram orzo
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 dunne repen sinaasappelschil
• 1 blik van 400 gram tomatenblokjes
• 500 ml groentebouillon
• 400 gram rauwe gepelde garnalen
• 30 gram basilicum, grof gescheurd
• zout en zwarte peper

En zo maak je de orzo met garnalen

1. Meng in een middelgrote kom de feta met 1/4 theelepel chiliblokken, 2 theelepels venkelzaad en 1 eetlepel olijolie. Zet opzij
2. Zet een grote sauteerpan waarvoor u een passend deksel hebt op halfhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de orzo, 1/8 theelepel zout en royaal versgemalen peper toe. Bak alles onder regelmatig roeren in 3-4 minuten goudbruin. Schep alles uit de pan en zet het opzij.
3. Zet de pan weer op het vuur en giet de overgebleven 2 eetlepels olijfolie erin met 1/4 theelepel chilivlokken en 2 theelepels venkelzaad, de knoflook en de sinaasappelschil. Bak alles 1 minuut tot de knoflook lichtbruin begint te worden en voeg de tomaten, bouillon, 200ml water, 3/4 theelepel zout en royaal peper toe.
4. Breng alles in 2-3 minuten aan de kook en roer de gebakken orzo erdoor. Sluit de pan, draai het vuur halfhoog tot laag en laat de orzo 15 minuten koken; roer hem een keer of twee goed om tot hij gaar is. Haal het deksel van de pan en laat de orzo nog 1-2 minuten koken tot hij de consistentie van risotto heeft.
5. Roer de garnalen erdoor en laat ze in 2-3 minuten roze worden. Roer de basilicum door de orzo en dien meteen op, bestrooid met de gemarineerde feta.

Tip van mij: laat de 200ml water achterwege en kijk hoe het gaat. Je kunt dit er altijd nog later aan toevoegen.

Geniet ervan!

Ook nieuwsgierig geworden naar dit boek? Simpel is o.a. bijBol.comverkrijgbaar voor €32,-s